該機具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。該機采用了進步的控制技術，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。其電機具有起動轉距大，絕緣耐熱等級高，過載保護性能好，特別適合在頻繁起動的工作環境中使用的特性。此斬拌機在任一刀速下，都能發揮出強大的動力，并且更節省您的電能損耗，該機可在真空狀態加入CO2或N2斬拌物料，通過真空斬拌機斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強彈性，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結合，乳化效果好，確保產品達到zui佳品質。而且對您的供電電網沒有電流沖擊，自動監控。減輕了操作人員的工作強度，提高了產品的監控精度。工作順序軟件程序控制執行，大大降低了設備硬件的故障率，使維護更加快捷方便。

主要部件采用:(所有型號均可選配變頻、人機界面控制)

◇整機主體采用不銹鋼材料制作，堅固耐用、易于清洗。

◇溫度、時間、轉數可顯示并設定。可控制斬拌時間。

◇主軸轉數Ⅰ型為200/1800/3600轉/分；Ⅱ型為變頻八位調速。

◇斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm，確保斬拌效果。

◇關鍵部件采用進口元件，如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。

◇Ⅱ型采用變頻調速，可節省電能30％左右。

◇電器箱分體安裝，密封性好，選用防水電器。

◇關鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。外觀工藝經特殊處理，美觀漂亮。

◇整機設計巧妙，具有良好的動平衡，噪音低，振動小。

◇美國艾默生或中國產海利普變頻器（丹佛斯技術）。用戶可選。

◇瑞士SKT前后軸承。

◇人機界面顯示操作。（用戶可選）

◇采用中國液壓系統。（中德合資技術）

①本機廣泛應用于肉類，蔬菜，堅果，海產品及調味品等。

②轉鍋為鑄造不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止滲料現象。

③關鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。

④刀具選用進口材料經特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具。

⑤主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。

40-125型斬拌機:

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用,將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉，可以縮短運行時間，減少物料發熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產品的保質期。