該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。該機(jī)采用了進(jìn)步的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。其電機(jī)具有起動轉(zhuǎn)距大，絕緣耐熱等級高，過載保護(hù)性能好，特別適合在頻繁起動的工作環(huán)境中使用的特性。此斬拌機(jī)在任一刀速下，都能發(fā)揮出強(qiáng)大的動力，并且更節(jié)省您的電能損耗，該機(jī)可在真空狀態(tài)加入CO2或N2斬拌物料，通過真空斬拌機(jī)斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強(qiáng)彈性，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結(jié)合，乳化效果好，確保產(chǎn)品達(dá)到zui佳品質(zhì)。而且對您的供電電網(wǎng)沒有電流沖擊，自動監(jiān)控。減輕了操作人員的工作強(qiáng)度，提高了產(chǎn)品的監(jiān)控精度。工作順序軟件程序控制執(zhí)行，大大降低了設(shè)備硬件的故障率，使維護(hù)更加快捷方便。

主要部件采用:(所有型號均可選配變頻、人機(jī)界面控制)

◇整機(jī)主體采用不銹鋼材料制作，堅固耐用、易于清洗。

◇溫度、時間、轉(zhuǎn)數(shù)可顯示并設(shè)定。可控制斬拌時間。

◇主軸轉(zhuǎn)數(shù)Ⅰ型為200/1800/3600轉(zhuǎn)/分；Ⅱ型為變頻八位調(diào)速。

◇斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm，確保斬拌效果。

◇關(guān)鍵部件采用進(jìn)口元件，如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。

◇Ⅱ型采用變頻調(diào)速，可節(jié)省電能30％左右。

◇電器箱分體安裝，密封性好，選用防水電器。

◇關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。外觀工藝經(jīng)特殊處理，美觀漂亮。

◇整機(jī)設(shè)計巧妙，具有良好的動平衡，噪音低，振動小。

◇美國艾默生或中國產(chǎn)海利普變頻器（丹佛斯技術(shù)）。用戶可選。

◇瑞士SKT前后軸承。

◇人機(jī)界面顯示操作。（用戶可選）

◇采用中國液壓系統(tǒng)。（中德合資技術(shù)）

①本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜，堅果，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。

②轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。

③關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。

④刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進(jìn)口刀具。

⑤主軸采用進(jìn)口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。

40-125型斬拌機(jī):

斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。