設(shè)備用途：

果蔬等農(nóng)產(chǎn)品在采摘后雖然失去了根系，但仍然能依靠儲(chǔ)存在莖葉，果實(shí)中的營養(yǎng)而維持生命。果蔬體內(nèi)糖和淀粉隨呼吸而消耗，并產(chǎn)生熱量。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每當(dāng)食品溫度升高10℃。呼吸作用會(huì)增加一倍。在30℃～40℃溫度段內(nèi)，糖及淀粉大量消耗，酶因氧化發(fā)生的化學(xué)變化也大大增加，導(dǎo)致果蔬很快變質(zhì)、腐爛。當(dāng)煮熟的食品較長時(shí)間在高溫下存放，也會(huì)遭到**污染，因?yàn)槭称吩谶m宜**繁殖的溫度是30℃～60℃，這也會(huì)使食品很快腐化、變質(zhì)。真空快速冷卻卻是解決以上二個(gè)問題**方案。所謂真空快速冷卻是將剛采摘的溫度還較高果蔬或剛煮熟完畢食品放在真空容器內(nèi)，利用真空機(jī)組快速降低容器內(nèi)壓力，是果蔬和食品的水份在低壓環(huán)境下汽化，水份的氣化帶走了果蔬和食品的熱量，使其快速降溫，是它們快速度過容易變質(zhì)腐爛的溫度段，從而延長其保質(zhì)期。

KKS-100熟食真空預(yù)冷設(shè)備的主要技術(shù)參數(shù)：